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Carne asada con setas

Teniendo en cuenta que la ternera está clasificada como una carne blanca por su color rosado, y que destaca por ser sobretodo carne magra, no hay duda que aporta una gran variedad de beneficios nutricionales en su consumo.
Por ejemplo, 100 gramos de ternera aportan 21 gramos de proteínas, además de aportar minerales tales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc.
Tiene un bajo contenido en grasas, y se convierte en un alimento fácilmente digerible, gracias en especial a su alto contenido en agua y por tener una carne generalmente tierna.
Por todo ello, es una de las primeras carnes que se pueden introducir en la alimentación del pequeño a partir de los seis o siete meses, momento en el que su masticación mejora.

Caracoles al «Gran chef»

El caracol es un alimento con un alto valor nutritivo. Cabe destacar, ante todo, la escasísima cantidad de grasa contenida en su carne, cuyo aporte oscila entre el 0,5% y el 0,8%, muy bajo comparado con otras carnes que poseen niveles superiores al 10%.
No obstante, su mayor valor nutritivo reside en la calidad de sus proteínas, las cuales tienen el 98% de los aminoácidos esenciales para el ser humano. El 81-83% de la carne de caracol está formada por agua, y además es rica en sales minerales y vitaminas.
Por todos sus valores nutritivos y su amplia versatilidad gastronómica, el caracol se erige como una interesante alternativa en el mundo de la restauración.

Capón al horno

Por norma general, se trata de un alimento tan rico en proteínas de alta calidad biológica como el resto de las carnes, con un contenido que ronda el 20% de su composición total, el siguiente macronutriente mayoritario son las grasas, que variarán ampliamente si estamos consumiendo la carne con piel, la cual aporta un 10% de grasa, en relación a la carne sin piel que solo contiene un 3%.
Dentro de el grupo de las carnes, se caracteriza por ser una de las mas fáciles de digerir y con un menor contenido en purinas, por lo que con control se podría incluir en dietas de algunas personas con ácido úrico elevado. Además si retiramos la piel, su contenido graso es bastante bajo, por lo que también es un alimento indicado en dietas de control de peso y colesterol.